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当農園には20区画以上（１区画1,850〜5,500本）の栽培区画があります。
それぞれを年3回転しますので、毎週種まきをして苗作りをしています。種まきから25日～40日間育苗します。
一年中おいしいトマトを作るために、温室の中で低段密植栽培という方式で、高糖度トマトをつくっています。
本圃に植えて約3週間後に直径1.5cmぐらいの黄色い綺麗な花が咲きます。
その花が夏は約35日、冬は約70日かけて大きくなり赤い実に育ちます。
この間に肥料や海水塩の濃度を高めることで、トマトの果実糖度が上がります。
赤く色づいたトマトは週3〜4回収穫しています。
糖度の高い時季には甘くフルーティーな香りの中で収穫を行います。
収穫したトマトは1つ1つ丁寧に選別・出荷します。
一般的には糖度Brix7度以上や8度以上の
トマトを高糖度トマトと言います。
